Un ciclo naturale che segui da vicino, fino all'ultimo vasetto. Adotta un nocciolo, ricevi il raccolto, gusta una crema che porta il nome di un albero vero.
Tre formule: Essenza, Radice o Raccolto. Il tuo nome accanto a un nocciolo vero, in campo a Forlì.
Foto stagionali, aggiornamenti dal noccioleto, accesso alla mappa. Sai sempre dove sta crescendo.
A fine autunno arrivano a casa creme e nocciole tostate del tuo albero, con etichetta nominale.
Tre principi, non slogan. Sono i criteri con cui decidiamo ogni giorno cosa fare — e cosa rifiutare.
Dal noccioleto allo showroom, una sola voce.
Ogni vasetto riporta il numero del lotto e dell'albero. Su scheda online vedi data di raccolta, varietà e nome del nocciolo.
Coltiviamo, raccogliamo, tostiamo, invasettiamo. Senza intermediari, senza importazioni, senza compromessi.
Visite al noccioleto, raccolto partecipato, laboratori di tostatura. Mangi quello che hai visto crescere.
Tutto ciò che decidiamo — dai concimi al vetro, dalla tostatura all'etichetta — risponde a un'unica domanda: "Lo daremmo da mangiare a nostro figlio?"
Mai. Solo nocciole, zucchero e — quando serve — cacao monorigine.
Niente diserbanti chimici. Sfalcio meccanico e compost dal nostro stesso noccioleto.
Imballaggi 100% riciclabili. Restituendoci 6 vasetti, ricevi il settimo in regalo.
A bassa temperatura, in piccoli lotti. Per non bruciare gli oli essenziali della nocciola.
Selezione, invasettamento ed etichettatura: tutto fatto a mano nel laboratorio di Forlì.
Ogni etichetta riporta lotto, varietà, data di tostatura e nome dell'albero d'origine.
Una gamma editoriale costruita per gradi. La Crema apre la stagione di lancio; snack, latte e liquore entreranno in produzione nei due anni successivi.
La prima referenza Nocciolami
Nocciole italiane all'85%, senza olio di palma né latte. Macinata lenta a pietra, vasetto in vetro con etichetta nominale.
Doypack — pronti da gustare
Nocciole tostate intere, leggermente salate o al naturale. Tostatura artigianale in piccoli lotti, cultivar Tonda Gentile Romana.
Bevanda vegetale pura
Solo nocciole italiane e acqua di sorgente. Senza zuccheri aggiunti, senza addensanti. Bottiglia in vetro a rendere.
Digestivo artigianale
Infusione a freddo di nocciole tostate, alcol da grano italiano e zucchero d'orzo. Edizione limitata, numerata a mano.
Le linee marcate In sviluppo e Roadmap non sono ancora acquistabili. Iscriviti alla Gazzetta del noccioleto per ricevere l'avviso al lancio.
Creme spalmabili, nocciole in busta, olio di nocciola: tutto nasce dagli stessi tre filari di Forlì. Tostiamo in piccoli lotti, maciniamo a pietra, invasettiamo a mano.
Macinate a pietra, in vasetto di vetro
Selezionate a mano, raccolto Romagna
Estrazione a freddo, prima spremitura
Niente formati civetta, niente edizioni speciali. Solo le grammature che, dopo anni in cucina, ci sono sembrate quelle giuste — per come il prodotto si conserva e per come effettivamente si usa.
Colazione, merenda, dolci al cucchiaio. Una porzione tipica è 15 g — il vasetto rende ~13 porzioni.
Vetro perché si conserva meglio e si recupera. 200 g è la misura giusta tra freschezza e non-spreco: si finisce in 2-3 settimane senza separazione marcata dell'olio.
Snack, cucina (insalate, pesti, dolci), ammollo per latte vegetale (le naturali). 150 g = circa 12 manciate.
Doypack con zip per non ossidare le nocciole una volta aperta. 150 g è il punto in cui si finisce la busta prima che il profumo cali — più grande e si rovina, più piccolo e si paga troppo packaging.
Sempre a crudo, mai in cottura. A finitura: pesce crudo, formaggi, dolci al cucchiaio, insalate, vellutate.
Due formati per due usi reali: 100 ml per chi lo prova o lo usa raramente (dura poco una volta aperto), 250 ml per chi lo usa abitualmente — costo per ml più favorevole. Vetro ambrato perché l'olio di nocciola teme la luce.
Vasetti 200 g · Buste 150 g · Olio 100 ml e 250 ml
Per ogni referenza riportiamo peso o volume, prezzo a vasetto/busta/bottiglia e prezzo equivalente al chilo o al litro. Niente sorprese.
| Famiglia | Referenza | Formato | Prezzo | Equivalente |
|---|---|---|---|---|
| Creme | Crema Classica Tre ingredienti, niente di più. | 200 g | € 12 | € 60,00 / kg |
| Crema Pura 100% Solo nocciole. Niente altro. | 200 g | € 14 | € 70,00 / kg | |
| Gianduia alla Romagnola La nostra rilettura del classico. | 200 g | € 13 | € 65,00 / kg | |
| Nocciole | Nocciole Tostate Selezionate a mano, una a una. | 150 g | € 9 | € 60,00 / kg |
| Nocciole al Naturale Crude, come escono dalla pianta. | 150 g | € 8,50 | € 56,67 / kg | |
| Nocciole Pralinate Caramellate a mano, in piccoli lotti. | 150 g | € 13,50 | € 90,00 / kg | |
| Olio | Olio di Nocciola 100 ml Prima spremitura a freddo. Non filtrato. | 100 ml | € 18 | € 180,00 / L |
| Olio di Nocciola 250 ml Stesso olio, formato più generoso. | 250 ml | € 32 | € 128,00 / L |
Tre ingredienti, niente di più.
Solo nocciole. Niente altro.
La nostra rilettura del classico.
Selezionate a mano, una a una.
Crude, come escono dalla pianta.
Caramellate a mano, in piccoli lotti.
Prima spremitura a freddo. Non filtrato.
Stesso olio, formato più generoso.
Prezzi IVA inclusa, spedizione esclusa. Equivalente al kg/litro calcolato sul formato di vendita: serve a confrontare onestamente referenze di grammature diverse.
Crema spalmabile alla nocciola, ricetta Nocciolami: 85% nocciole tostate, zucchero di canna integrale, cacao magro. Stop. Niente olio di palma, niente latte in polvere, niente aromi.
Niente olio di palma, niente latte in polvere. Solo nocciole, zucchero di canna e cacao.
Una sola porzione copre il 19% dei valori nutritivi di riferimento giornalieri.
Tre quarti dei grassi sono monoinsaturi: gli stessi dell'olio extravergine d'oliva.
Lavorata in ambiente dedicato. Adatta a chi è celiaco o intollerante al glutine.
| Nutriente | per 100 g | per porzione (15 g) |
|---|---|---|
| Energia | 646 kcal / 2703 kJ | 97 kcal / 405 kJ |
| Grassidi cui acidi grassi monoinsaturi 41 g | 55 g | 8,3 g |
| di cui saturi | 4,5 g | 0,7 g |
| Carboidratidi cui zuccheri 18 g (solo da nocciola e zucchero di canna) | 20 g | 3,0 g |
| Fibre | 8,0 g | 1,2 g |
| Proteine | 8,5 g | 1,3 g |
| Sale | 0,02 g | < 0,01 g |
| Vitamina E | 15 mg (125% VNR*) | 2,3 mg (19% VNR*) |
Ogni etichetta racconta foglio, particella e numero di alberi. Tocca un vasetto per ingrandirlo e leggere gli ingredienti.
Etichetta editoriale interna — non è un documento esportato.
Il tuo albero ha un nome, una foto, coordinate GPS.
Scegli quanto vuoi essere coinvolto. Dalla semplice adozione simbolica fino al raccolto a casa con visita al noccioleto.
Adozione simbolica, certificato e foto stagionali. 1 box raccolto in autunno.
Adozione + 2 spedizioni di crema e nocciole, etichetta nominale, visite incluse.
Box raccolto doppio + olio di nocciola, targhetta in legno, visita privata in raccolta.
Lettura ambientale derivata dai parametri agroclimatici reali del sito (clima Cfa, 14°C medi). Sensori in campo in fase di installazione: il feed diventerà completamente live entro fine 2026.
Non vogliamo essere grandi. Vogliamo essere giusti. Ecco quanto pesa, in cifre, una stagione di Nocciolami.
Ognuno con nome, posizione GPS e scheda fenologica online.
Sentinelle del territorio: garantiscono biodiversità e impollinazione.
Pannelli fotovoltaici sul tetto del laboratorio dal primo giorno.
Vetro, alluminio, carta riciclata. Niente PET, niente etichette plastificate.
"L'agricoltura buona si misura in centimetri di humus, non in ettari coltivati."
Scopri il metodoSulle colline forlivesi, gestiti senza chimica di sintesi, nel rispetto dei cicli.
A fine estate, in piccoli lotti, per selezionare solo i frutti maturi.
A bassa temperatura, in piccole infornate, per preservare il profumo.
Macinatura a pietra e invasettamento manuale. Un vasetto, un albero.
Tre modi per vivere la nocciola: dalla camminata tra i filari al laboratorio di tostatura.
Una camminata guidata tra i filari di Forlì.
Un giorno di raccolta a fine agosto.
In laboratorio: tosti, macini, porti a casa.
Etichetta editoriale interna — non è un documento esportato.
Non un payoff, un patto: con il filare, con chi adotta, con chi assaggia. Sono i criteri con cui decidiamo cosa fare e — soprattutto — cosa non fare.
Ogni nocciolo che mettiamo a dimora è un atto estetico e biologico insieme: suolo più vivo, aria più pulita, paesaggio più abitabile.
Un nocciolo entra in piena produzione dopo sette anni. Non possiamo accelerare la natura, possiamo solo imparare ad aspettarla bene.
Filari, varietà, rese, prezzi. Tutto è scritto, tracciato, verificabile. Il QR sul vasetto rimanda al lotto e al campo che lo ha prodotto.
Chi adotta un nocciolo non compra un prodotto: prende in carico una pianta, una stagione, una storia che continua oltre lo scaffale.
Niente oli aggiunti, niente lecitine, niente scorciatoie aromatiche. Il sapore è la conseguenza diretta di un'agricoltura che si rispetta.
"Coltiviamo il gusto come si coltiva un'amicizia: con costanza, senza fretta."Nocciolami · Forlì
Etichetta editoriale interna — non è un documento esportato.
Prima delle strade romane, prima dei muretti a secco di Romagna, il nocciolo era già qui. Cresceva spontaneo lungo i fiumi dell'Asia Minore — l'attuale costa turca del Mar Nero — e risaliva l'Europa al ritmo dei ghiacciai che si ritiravano. I pollini fossili lo collocano fra le primissime specie arboree a ricolonizzare il continente dopo l'ultima glaciazione, già novemila anni prima di Cristo.
I Greci la conobbero a Eraclea Pontica e la chiamarono «noce di Eraclea». I Romani le diedero il nome che ancora oggi porta: avellana, dalla città di Avella, in Irpinia, dove la coltivazione era così diffusa che Plinio il Vecchio la cita nella Naturalis Historia come una delle piante più utili del podere. Da allora la nocciola non se n'è più andata: ha attraversato monasteri medievali, cascine piemontesi, masserie campane, poderi romagnoli.
A Forlì, in Via Rio Cozzi 7/F, coltiviamo quattro cultivar che discendono direttamente da quelle piante primigenie — selezionate in due millenni di mani contadine per resistere alle gelate tardive della pianura padana e restituire un seme dolce, denso, mai amaro. È da qui che parte ogni vasetto di Nocciolami.
«Il nocciolo è il primo albero a fiorire in inverno, quando il bosco sembra dormire. È l'albero della pazienza.»
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Migliaia di gusci datati al radiocarbonio: la più antica raccolta sistematica di nocciole d'Europa.
Suggerimento: clicca un nodo sulla carta o usa le frecce ← → da tastiera per percorrere la rotta in ordine cronologico.
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I pollini di Corylus dominano gli strati torbosi dell'Olocene antico: il nocciolo è una delle prime piante a colonizzare i suoli liberati dai ghiacciai. A Colonsay, in Scozia, gli archeologi hanno datato una fossa con migliaia di gusci tostati al 7.000 a.C. — la più antica testimonianza di raccolta sistematica della nocciola in Europa.
Nella Historia Plantarum, il discepolo di Aristotele descrive un albero che dà frutti dolci lungo le coste meridionali del Ponto. La città greca di Eraclea (oggi Karadeniz Ereğli, in Turchia) è il primo polo commerciale documentato della nocciola: da lì le navi la portano verso la Grecia e, poi, verso l'Italia.
Catone il Censore parla di nuces avellanae nei suoi trattati agricoli. Plinio il Vecchio, nella Naturalis Historia XV, 88, fissa entrambi i nomi: nux pontica per ricordarne l'origine, e nux avellana dalla città di Avella in Irpinia, dove la coltivazione era già fiorente. Da quel toponimo deriva l'epiteto specifico avellana che usiamo ancora oggi.
Nei capitolari carolingi e nelle regole monastiche il nocciolo è coltivato per i polloni, usati come legacci flessibili, e per le nocciole, riserva proteica dell'inverno. Si diffonde lungo gli Appennini, in Romagna e in Piemonte, dove diventa parte stabile del paesaggio agrario.
La selezione contadina fissa le varietà che oggi riconosciamo: Tonda Gentile delle Langhe (Piemonte IGP, 1875 ca.), Tonda Gentile Romana (DOP, area dei Cimini), Tonda di Giffoni (IGP, Salerno), Mortarella e Nocchione. L'Italia diventa il secondo produttore mondiale dopo la Turchia.
1,7 ettari, 60% Tonda Gentile Romana DOP, 20% Tonda Francescana® (selezione UNIPG resistente alle gelate tardive), 15% Nocchione come impollinatore, 5% Mortarella. Clima Cfa, 14 °C medi, 761 mm di pioggia: condizioni che la pianta riconosce, perché le ha già attraversate.
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La nocciola è uno degli alimenti più nutrient-dense del regno vegetale: in 100 grammi concentra grassi monoinsaturi simili a quelli dell'olio extravergine, proteine, fibre, vitamina E in quantità record, e una sezione di minerali — magnesio, manganese, rame, potassio — che la rendono un piccolo multivitaminico.
VNR = Valori Nutritivi di Riferimento (Reg. UE 1169/2011). Una porzione raccomandata è di 30 g (≈ 20 nocciole): copre già il 38% del fabbisogno giornaliero di vitamina E e quasi interamente quello di manganese.
L'acido oleico (lo stesso dell'olio extravergine) e i fitosteroli aiutano a mantenere livelli normali di colesterolo nel sangue. La meta-analisi Aune et al. (BMJ 2016) su 819.000 persone associa 28 g/giorno di frutta a guscio a un rischio cardiovascolare ridotto del 29%.
La vitamina E contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo (claim autorizzato EFSA). 100 g di nocciole coprono il 125% del fabbisogno giornaliero: è la fonte vegetale più concentrata di α-tocoferolo dopo l'olio di germe di grano.
Magnesio, rame e folati partecipano alla normale funzione del sistema nervoso e alla sintesi dei neurotrasmettitori. Il magnesio contribuisce inoltre alla riduzione di stanchezza e affaticamento.
Manganese e rame sono cofattori essenziali nella formazione del tessuto osseo e del collagene. Una porzione da 30 g di nocciole copre quasi interamente il fabbisogno giornaliero di manganese di un adulto.
Il rapporto fibre/proteine/grassi buoni rallenta lo svuotamento gastrico: l'indice glicemico è ≈ 15. È lo snack ideale per chi vuole gestire l'energia tra i pasti senza picchi insulinici.
Vitamina E, biotina e zinco sostengono il rinnovamento dei tessuti epiteliali. È uno dei motivi per cui la nocciola, nella tradizione mediterranea, è considerata da sempre un cibo «di bellezza».
Plinio il Vecchio, Naturalis Historia, libro XV, 88 · Teofrasto, Historia Plantarum, III · CREA Alimenti e Nutrizione, Tabelle di composizione degli alimenti, edizione 2019 · USDA FoodData Central, SR Legacy 12120 · Aune D. et al., BMJ 2016;353:i2716 · Tey S.L. et al., Eur J Clin Nutr 2011 · Mercanlıgil S.M. et al., Eur J Clin Nutr 2007 · Reg. UE 432/2012 (claim nutrizionali autorizzati) · Reg. UE 1169/2011 (VNR).
Le informazioni nutrizionali e i riferimenti scientifici hanno finalità divulgativa. Nocciolami non sostituisce parere medico né indicazioni dietetiche personalizzate.
Noccioleto · Sentila.
Tre filari, quattro cultivar — Tonda Gentile Romana DOP, Tonda Francescana®, Nocchione e Mortarella — su un fondo agricolo di 1,7 ettari in Via Rio Cozzi, Forlì. Clima Cfa, 761 mm di pioggia, gelate fino a fine marzo. Ogni nocciola che senti viene da qui.
Filiera · Sentila.
Nessuna scorciatoia tra il filare di Forlì e il vasetto. Tostatura lenta nel tamburo, conca aperta finché la crema non cola come deve. Guarda il tempo che ci mettiamo.
01 — Tostatura
Tostatura artigianale a bassa temperatura nel tamburo di rame. Una sola partita alla volta, finché il guscio non parla.
02 — Conca
Solo tre ingredienti: nocciole, zucchero di canna, cacao. Niente palma, niente lecitine, nessun olio aggiunto: la viscosità arriva dal tempo.
Riprese in tenuta · Via Rio Cozzi 7/F, Forlì
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L'Italia consuma 675.000 t di frutta a guscio l'anno, ma ne produce meno della metà. Passa il puntatore sul grafico o sulle barre per vedere chi colma davvero la differenza, e da dove arrivano i dati.
Fonti: Ismea 2024 · ISTAT Coeweb · INC Yearbook 2024
Approfondisci la filieraEtichetta editoriale interna — non è un documento esportato.
Un brand premium si riconosce più dalle sue rinunce che dai suoi claim. Questa è la lista dei nostri no — pubblica, così che chiunque possa contestarci se un giorno la tradiremo.
Niente nocciole turche, georgiane o azere mascherate da mix. La filiera italiana è il punto di partenza, non un'opzione di marketing.
La crema sta in piedi grazie alla nocciola, non a un grasso vegetale industriale. Se serve l'olio di palma per emulsionare, il prodotto è un altro.
Non promettiamo “superfood” né benefici miracolosi. È buona crema di nocciole italiana: già abbastanza.
Niente marchio del distributore, niente promozioni civetta in volantino. Il valore del lavoro agricolo non si svende a -30%.
Il prezzo è quello, sempre. Chi sceglie Nocciolami sa che paga il giusto e che non sarà sorpassato la settimana dopo da chi ha aspettato il saldo.
Non aumenteremo la produzione oltre la capacità del nostro filare e dei partner agricoli verificati. Meno vasetti, più garanzia.
8 no permanenti · disciplina pubblica
Leggi la lista completaEtichetta editoriale interna — non è un documento esportato.
Non lanciamo tutto insieme. Ogni linea esce quando la precedente è in regime: così il filare regge, la qualità non si diluisce, e ogni prodotto trova il suo canale prima di entrare in uno scaffale.
Tre ricette — Classica, Pura 100%, Gianduia — vasetto vetro 200 g. Il prodotto-bandiera che apre il canale D2C e specialty.
Doypack 150 g, tre profili di tostatura. Apre il canale Ho.Re.Ca. premium e l'aperitivo d'autore.
Bottiglia 500 ml e 1 L, sola nocciola e acqua. Pensato per caffetterie specialty e colazione consapevole.
Bottiglia 500 ml, 24–28% vol., con distilleria partner romagnola. Chiude la gamma sul canale bar premium e fine dining.
La crema più buona che abbia mai assaggiato. Si sente che dietro c'è una storia vera, non un brand.
Chiara M.
Ho regalato un nocciolo a mia madre per Natale. Ogni stagione riceve foto e aggiornamenti. Il regalo migliore che le abbia fatto.
Lorenzo P.
Sono andato al raccolto. Tornerò ogni anno. Hanno costruito un'esperienza, non solo un prodotto.
Federica G.
Nocciolami nasce in Via Rio Cozzi 7/F, a Forlì, dove un piccolo noccioleto è diventato un progetto di filiera corta, completamente tracciabile.
Coltiviamo i noccioli con metodi rispettosi, raccogliamo a mano e tostiamo a basse temperature. Ogni vasetto racconta un albero, una stagione, una persona.
Approfondisci
Tre porte d'ingresso al noccioleto: la materia prima, la nocciolata artigianale, la bottega. Stesso progetto, raccontato per chi cerca nocciole italiane o una crema spalmabile pulita.
Le quattro varietà del nostro blend, prezzi e differenze rispetto alle nocciole d'importazione.
ContinuaCrema spalmabile con il 85% di nocciole italiane, zucchero di canna e cacao. Niente emulsionanti.
ContinuaVasetto da 200 g, lotto tracciato e spedizione diretta dal noccioleto romagnolo.
ContinuaClima, terreno e varietà che rendono la nocciola romagnola diversa dalla Piemonte IGP e dalla Tonda Gentile Romana DOP del Lazio.
Continua85% di nocciole italiane, niente olio di palma né lecitine. La differenza fra una crema di nocciole vera e una crema industriale.
ContinuaScriviamo come parliamo in campo. Se ti resta un dubbio, scrivici: ciao@nocciolami.com.