L'origine: Università di Perugia, 2011

La Francescana® nasce da un programma di selezione varietale del Dipartimento di Scienze Agrarie UNIPG, condotto dal prof. Bruno Marino. Obiettivo: una cultivar a fioritura tardiva con resa industriale alta. Il brevetto è del 2011, la prima diffusione su scala commerciale del 2015.

Fioritura tardiva: perché protegge dalle gelate

La Tonda Gentile Romana fiorisce in gennaio. La Francescana® fiorisce 15-20 giorni dopo, a fine febbraio. Quando arriva la gelata tardiva di metà marzo — comune nella pianura romagnola — la TGR ha già fiori aperti e vulnerabili, la Francescana® no.

Per questo nel nostro studio agroclimatico abbiamo destinato il 20% delle piante alla Francescana®: non per qualità aromatica, ma come polizza assicurativa biologica contro la perdita totale del raccolto.

Resa di sgusciatura: il 50% certificato

La Francescana® ha una resa media di sgusciatura del 50%: 1 kg di nocciole in guscio = 500 g di nocciole pulite. È il dato più alto fra le cultivar italiane (la TGR si ferma al 47%, la Tonda di Giffoni al 43%). Per chi trasforma in crema è un vantaggio economico significativo.

Profilo aromatico: il complemento perfetto della TGR

La Francescana® ha un profilo neutro-dolce, meno persistente della TGR. Da sola può sembrare "piatta" in una crema. In blend con la Tonda Gentile Romana al 60% e con il Nocchione al 15% diventa il complemento perfetto: smorza l'amarico di tostatura, allunga la dolcezza naturale.

«Da sola, la Francescana® non racconta niente. In un mix ragionato è la varietà che ci permette di avere un raccolto ogni anno.»

È il principio per cui non esistono varietà migliori in assoluto, ma solo mix coerenti col territorio. Su /filiera trovi i dati completi del nostro mix.