Profilo nutrizionale per 100 g (CREA, 2019)

• Energia: 655 kcal
• Grassi: 64,1 g (di cui saturi 4,5 g, monoinsaturi 50,8 g — quasi tutto acido oleico)
• Carboidrati: 16,7 g (zuccheri 4,3 g)
• Fibre: 8,1 g
• Proteine: 13,8 g
• Vitamina E: 15 mg (125% RDA)
• Manganese: 6,2 mg (270% RDA)
• Magnesio: 160 mg

Dati CREA — Centro Ricerca Alimenti e Nutrizione, tabelle 2019.

Acido oleico e profilo lipidico

Circa il 79% dei grassi della nocciola è acido oleico (lo stesso dell'olio extravergine d'oliva). Le revisioni sistematiche (es. BMJ 2016, Aune et al.) associano un consumo regolare di frutta secca a guscio a una riduzione del rischio cardiovascolare. È un'associazione epidemiologica, non un effetto curativo del prodotto Nocciolami.

Vitamina E: l'unico claim EFSA autorizzato

L'EFSA ha autorizzato per la vitamina E un solo claim funzionale: «contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo» (Reg. UE 432/2012). 100 g di nocciole apportano il 125% del fabbisogno giornaliero. Tradotto: 30 g al giorno (una manciata) coprono già un terzo del fabbisogno.

Cosa non possiamo dire (e perché non lo diciamo)

Non possiamo dire "le nocciole abbassano il colesterolo", "fanno bene al cuore", "prevengono il diabete". Sono affermazioni terapeutiche vietate dalla normativa europea sui claim alimentari. Sono anche fra le cose che non faremo mai.

Quello che possiamo dire è che la nocciola è un alimento ad alta densità nutritiva e che, all'interno di una dieta mediterranea equilibrata, è uno snack più sensato di tante alternative industriali. Tutto il resto è marketing.